1 水果分级分质技术和设备
传统的水果分级形式包括有体积分级和质量分级2大类，由于分级的目的主要为统一产品外观规格，以便包装和提升销售档次，因此以体积分级应用最广泛。体积分级设备有滚筒式分级机、三辊筒式分级机和带式分级机等，其原理大同小异，均利用若干级别尺寸的孔框或缝隙进行筛选。质量分级设备则由早期的机械式称重分级形式发展到目前先进高速的动态电子称量分级形式。
美国FMC公司的水果分级涂蜡设备，针对柑桔类的机型以质量分级为主，通过全线可完成清洗、拣选、涂蜡、分级、包装等工序；法国的MAF France公司的水果分级包装设备，不仅能对果蔬进行分级包装，还可以利用电子、光学原理对果蔬表皮的瑕疵进行分选，全电脑监控，自动化程度相当高。
现在，一种更先进更理想的分级分质技术已经在上述国外公司应用——运用光幕测量技术或电子扫描分辨技术等新型的水果分级分质设备。通过光幕检测运行中的果品，采集其外形尺寸，经中央处理器运算，与设定分级尺寸比较后发出指令，驱动选别机构动作，将果品拨送至合适的级别行列。采用电子扫描分辨等计算机视觉处理系统，能对颜色、形态各异的果蔬进行识别，对果蔬表皮的瑕疵进行分选，从而实现在线分级分质。这是一种集光、机、电及编程运算的智能化机型。这种分级分质技术较之传统的孔径和质量分级方式，是一个质的飞跃，因为它实现了非接触式的分级分质形式，精确、高速。
我国于20世纪80年代后期曾引进美国和日本等公司的柑桔保鲜分级生产线，主要是采用质量和孔径分级形式。其后，经国内科技人员消化吸收，国产的滚筒式柑桔等保鲜分级生产线开始普及。但是，对于运用光幕测量技术或电子扫描分辨技术等新型的水果分级分质设备，目前国内还没有成熟产品。
2 剥皮除核和高效制汁等技术和设备
榨汁机在水果加工生产线上是重要的设备，通过它能够最大程度地提高出汁率和获得最高质量的果汁。而且，对于不同的果蔬，采取的技术和设备均有所不同。例如，针对柑桔加工，由于其细胞层、海绵层、脉络组织和种子含有一些使果汁发苦的物质，因此，在榨汁中应避免这些物质进入原汁中。所以，要生产优质的柑桔原汁，不能采用破碎压榨形式，而只能采取单果榨汁法。
CITROSTAR柑桔榨汁机是BERTUZZI公司配套柑桔类水果加工生产线的专用设备，采用全自动整果杯式压榨原理，果皮、果核与果汁瞬间分离，不压碎果核，出汁率高，原汁基本不含皮油苦味。这种榨汁技术在国外柑桔加工业中广泛应用。另外，还有一类剖分式柑桔榨汁机，同样为单果榨汁，但首先须把果实分切两半，然后两个半果分别由榨汁器挤压取汁，其原汁的苦味物质含量较前一种方式为多。

(源自：中华机械网) >>特别推荐2008年机械行业研究报告 >>9月份华东区机械设计人员3场交流会 1 2 3 下一页